Quel vin pour accompagner les potages, minestrones
et autres soupes ?
Bientôt les fêtes et toujours le même casse tête ! Quel vin pour accompagner mes plats ?
Vin blanc, vin rouge ? Quelle région, quelle appellation ? Vous vous sentez un peu perdu ? Pas de panique, chaque semaine retrouvez des conseils sur les meilleurs accords en fonction de vos goûts ceux de vos invités et de votre budget !
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Cette semaine les potages, minestrones et autres soupes.
Il existe un nombre infini de recettes de soupes, potages, minestrones, bouillons, bisques, veloutés, consommés, gaspachos…
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Les soupes contiennent des morceaux tandis que les potages sont des soupes mixées. Le velouté, est lui, un potage lié souvent avec de la crème. Enfin, le bouillon est le liquide de cuisson d’un aliment (viande, volaille ou légumes).
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Consommés chauds ou froids, ces plats universels à base de légumes, viandes ou de céréales permettent d'allier une multitude de saveurs et d'arômes, encore faut-il trouver le bon vin pour les accompagner…
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Sommaire
Les potages de légumes
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Les potages de légumes sont les plats d'hiver par excellence.
Leur accord avec le vin est un exercice délicat en raison de leur texture aqueuse. Il faudra éviter les vins rouges et s'orienter vers des vins blancs légers et fruités.
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Pour les potages à base de carottes, poireaux, pomme de terre, courgettes et autre légumes de saison, optez pour des vins à base de Jacquère, Roussanne par exemple…
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Pour les potages à base de courges ( potiron, Butternut…) souvent relevés de quelques épices comme la noix de muscade, on choisira un vin plus aromatique avec plus de fraîcheur comme un blanc d'Alsace ou à base de Chenin de Loire.
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Quant aux potages à base de champignons, les vins blancs alliant rondeur et acidité seront les plus adaptés comme les vins de Bourgogne du Sud.
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Pour les bouillons de légumes, optez pour des vins à base de Chardonnay.
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Potages de légumes variés
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Vins à base de Jacquère, Roussanne
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Savoie Chignin (€)
Savoie Chignin-Bergeron (€)
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Potages à base de courges
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Vins frais d'Alsace ou de Loire
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Muscat d'Alsace (€)
Touraine (€)
Jasnières (€€)
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Potages à base de champignons
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Vins ronds à base de Chardonnay
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Macon (€)
Pouilly-fuissé (€€)
Saint-Véran (€€)
Bouillons de légumes
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Vins à base de Chardonnay
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Beaujolais blanc (€€)
Petit Chablis (€€)
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* prix moyens indicatifs qui peuvent varier en fonction du terroir, de la réputation du domaine… exemple €€ : prix entre 10 et 20 euros €€€ entre 20 et 30 euros…..
Les minestrones
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La minestrone est une soupe à base de légumes de saison coupés en cube, de pâtes ou de riz, de tomates, d'ail et d'herbes comme le basilic.
Ce mélange de saveurs, d'arômes et de texture, est à prendre en compte dans le choix du vin. Avec ce plat typique d'Italie, les vins rouges, charnus et moelleux seront un très bon choix...
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Minestrones
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Vins rouges charnus et moelleux
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Bandol (€)
Chianti (€€)
Corbières (€)
Côte du Rhône (€€)
Graves (€€)
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* prix moyens indicatifs qui peuvent varier en fonction du terroir, de la réputation du domaine… exemple €€ : prix entre 10 et 20 euros €€€ entre 20 et 30 euros…..
Les autres soupes
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Qu'elles soient à l'oignon ou aux poissons, là encore il faudra privilégier les vins blancs secs.
Pour la soupe à l'oignon, optez pour un vin blanc rond et aromatique à base de Savagnin et / ou de Chardonnay, pour adoucir la force de l'oignon et équilibrer le gras apporté par le fromage râpé et les croûtons.
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Avec une soupe de poissons, orientez vous vers un vin sec et minéral à base de sauvignon de Loire par exemple.
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Avec un gaspacho, les vins rosés seront parfaits, pour rehausser ses douces saveurs d'été….
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La soupe à l'oignon
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​Arbois (€€)
Macon (€)
Riesling d'Alsace (€)
Soupe de poisson
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Picpoul-de-Pinet (€)
Sancerre (€€)
Gaspacho
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Bandol (€)
Tavel (€€)
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* prix moyens indicatifs qui peuvent varier en fonction du terroir, de la réputation du domaine… exemple €€ : prix entre 10 et 20 euros €€€ entre 20 et 30 euros…..
Bon Appétit !